ЛУЧШИЕ МИШЛЕНОВСКИЕ РЕСТОРАНЫ ПАРИЖА

*** 3 звезды по Мишлену

 

1. Ресторан L'Ambroisie ***

Шеф-повар: Бернард Пако

Расположенный под аркадами самой старой парижской площади, площади Вогезов, "Амброзия" - это один из самых постоянных 3-х звёздочных ресторанов. Удивительно богатый внутренний декор: шпалеры из Обюссона на стенах, пол из белого и чёрного мрамора, позолота в стиле барокко и хрустальные люстры.. Бернард Пако - это шеф, умеющий сохранять свой высочайший кулинарный уровень на протяжении многих лет. "Амброзия", давшее название этому ресторану, служила напитком богов, поэтому в карте ресторана вы не найдёте меню, откуда и достаточно высокая цена обеда.

Среди гастрономических находок шефа:

Фуа-гра в яблочном желе с замороженной свеклой в бальзамике, Пармантье из виноградных улиток в медвежьем чесноке или Спинка рыбы Святого Петра в ракушках под лимонным соусом..

lAmbroisie

ЦЕНА: 250-350 евро / чел

2. Ресторан Pierre Gagnaire à l'Hôtel Balzac ***

Шеф-повар: Пьер Ганер

Расположенный в отеле "Бальзак" ресторан Пьера Ганера радует своих клиентов гастрономическими изысками с 1996 года. Пьер Ганер один из лучших представителей высокой французской гастрономии и известен на весь мир (открыл рестораны в Лондоне, Саудовской Аравии, Москве, Японии) не только достижениями в мире вкуса, но и качеством сервиса в его ресторане.

Сам шеф так описывает свою гастрономию:

"Устремлённая вперёд, но всегда с оглядкой на традиции"..

Из того, мимо чего никак нельзя пройти, стоит отметить: Ароматический горшочек с овощами под дымком и борщ с горчицей Крамона, Буйабесс по-каталонски из краснотки или Ножки и язык ягнёнка в домашнем соусе арисса.

pierre gagnaire

ЦЕНА: 115-350 евро / чел

3. Ресторан L'Arpège ***

Шеф-повар: Алан Пассар

В офоромлении этого тихого, но очень стильного ресторана использованы ценные породы дерева, декор из хрусталя от Лалика, а если вы спуститесь в современный зал в подвале и продегустируете удивительную гастрономию от Алана Пассара, этого шефа-поэта, любителя офощей в блюдах, в качестве хобби создающего удивительные картины, скульптуры и коллажи на кулинарно-овощную тематику, то Вам обязательно захочется вернуться сюда ещё раз.

Сюрпризы от шефа:

Гребешки из Бреста в чёрных трюфелях, Колбаски из омара в чёрных трюфелях с картошкой "Красотка из леса Жирут" или Большая мясная тарелка Наследие "Луизы Пассар".. 

Arpege

ЦЕНА: по карте 250-500 евро / чел

Обед: от 135 евро / чел

Ужин: от 395 евро / чел

4. Ресторан "Le Cinq" à L'Hôtel Plaza Athénée ***

Шеф-повар: Алан Дюкасс

В сердце известного на весь мир 5-звёздочного отеля Plaza Athénée под рукой одного из самых знаменитых шефов Франции Алана Дюкасса рождается квинтессенция стиля этого гения высокой гастрономии: иногда использование нарочито грубый жест в создании блюда, чтобы игнорировать всё наносное и ненужное в процессе созидания кулинарного чуда, что в итоге даёт вам истинный вкус продукта, созданного Природой. По выражению самого шефа: "Истинная кухня довольствуется тем, что всего лишь интерепретирует богатство природы"

Ресторан Гармонии Вкуса и сверкающего декора от Патрика Жуана и Сажит Манку, которые для этого ресторана переосмыслили стилистику периода Регентства, раскрыв её внутреннюю красоту..

От шефа:

Почки петуха, омар из региона Котентан, зелёная чечевица из Пуй или Полусухие макароны с телячьим горлом

Le-restaurant-Plaza-Athenee-Alain-Ducasse-Paris-2-septembre-2014 2 1400 931

ЦЕНА: по карте 220-380 евро / чел

5. Ресторан Ledoyen ***

 Шеф-повар: Кристиан Лескьё

Пожалуй, самый тихий и секретный из всех 3-х звёздочных ресторанов. Одно из самых последних величественных зданий, созданных в эпоху Наполеона III, скрывающее за собой один из лучших гастрономических адресов Парижа. Мы представляем его классическим, а открываем современную кухню, спонтанно ассоциированную с высокой гастрономией, требовательную к традициям, но смелую в попытках создания нового. Гастрономию, использующую региональные продукты, кухню огня и воздушные эмульсии, т.е смешение всех жанров и методик. Кристиан Лескьё предлагает Вам нечто, удовлетворяющее всем вкусам, традицию, которая удивляет своей новизной с нотками модерна, заставляющими мечтать и восхищаться.

От шефа:

Скальные ежи с вкусом йода, Голубой Омар в соусе с ореховым маслом или Голубочек, припудренный орехами в грушевом соку с тыквой

allenoledoyen

ЦЕНА: по карте 210-310 евро / чел

6. Ресторан Guy Savoy ***

Шеф-повар: Ги Савуа

Ресторан расположен в историческом Монетном Дворе, а в его внутренней стилистике, созданного известным дизайнером Жаном-Мишелем Вильмоттом, хорошо сочетаются камень, дерево и кожа, служа сотворению непередаваемо уютной атмосферы. Гастрономия в определении Ги Савуа - это постоянная и ежедневная дисциплина, благодаря которой соединяются воедино работа кулинара, его идеи и множество природных продуктов, создавая уникальный праздник для глаза, обоняния и вкуса. У Ги Савуа каждый обед напоминает гимн жизни. В 2016-ом году был признан лучшим рестораном мира по версии "Liste", включающего в себя 1000 лучших гастрономических заведений мира.

От шефа:

Суп из артишоков с чёрными трюфелями и с булочкой, с начинкой грибы-трюфеля, Телячья лопатка приготовленная двумя способами или Седло, карре и плечо ягнёнка с орехами. Есть Меню в 490 евро, полностью посвящённое чёрным трюфелям.

guysavoy

ЦЕНА: по карте 168-337 евро / чел

7. Ресторан Astrance ***

Шеф-повар: Кристоф Роа и Паскаль Барбо

Ресторан, в котором Вас ожидает самый настоящий сюрприз, называемый парижанами "методика Барбо", состоящая в том, что два шефа этого ресторана каждый день придумывают уникальные рецепты, то есть это полностью инновационная, экспериментальная гастрономия, в которой новые идеи этих двух мастеров дают нам почувствовать новый вкус казалось бы давно знакомых продуктов. Их ресторан на 25 посетителей располагается всего в двух шагах от площади Трокадеро, а стол надо резервировать за много месяцев до посещения.

От шефа:

Маринованная фуа-гра с тысячелистником из шампиньонов или Голубок на пару с вишней и миндалём.

astrance

ЦЕНА: по карте 170-370 евро / чел

8. Ресторан Pré Catelan ***

Шеф-повар: Фредерик Антон

Благодаря своему расположению на пути паломников в XVI в, лес для королевской охоты Руврэ превращается в Булонский Лес. Название ресторана напомнит нам о знаменитом капитане королевской охоты при Людовике XVI. При Наполеоне III парк, центром которого являлся 200-летний пурпурный бук, стал одним из популярных мест прогулки парижан. В 1905 году был основан ресторан Pré Catelan, пользующийся с тех пор непрерывным успехом. По словам шефа, Фредерика Антона, шеф-повар должен создавать блюда.. сегодня, но для человека завтрашнего дня.

От шефа:

Равиоли из лангустина, в бульоне из оливкового масла с нэмами в мяте или Камбала в водорослях, с лаймом и серыми креветками по-дьепски.

PreCatelan

ЦЕНА: по карте 105-280 евро / чел

9. Ресторан Le Meurice ***

Шеф-повар: Алан Дюкасс и К. Сантэнь

По мнению Алана Дюкасса, обед - это история, рассказанная Вам шеф-поваром, а стол - театральная сцена. В качестве оформления сцены добавлена лучшая посуда из фарфора, а декор зала создан Пьером Ташоном, он повторяет в чём-то Салон Мира из Версальского Дворца: старинные зеркала, люстры из богемского хрустали и бронзы, итальянский мрамор и фрески. В своей кухне Алан Дюкасс удивительным образом сочетает нарочитую простоту в приготовлении ингридиентов для выделения истинного вкуса продукта и тончайшую игру ароматов в конечном блюде.

От шефа:

Горячий паштет из фазана, Белое мясо курицы Альбуфера, Гребешки Святого Якова в белых трюфелях Альбы и Рыба Святого Петра в винограде.

best-restaurants-le-meurice

ЦЕНА: по карте 130-380 евро / чел

10. Ресторан Epicure, Hôtel Le Bristol ***

Шеф-повар: Эрик Фрешон

Гастрономический ресторан возле самого большого внутреннего отельного сада Парижа. Кухня Фрешона - настоящая ода вкуса и свежести, верная традициям и смелая в экспериментах.

От шефа:

Cолонская икра с яцами, приготовленными под холодом, с соком патиссонов с устрицами и брюсельской капустой.

- Жёлтая свекла в крупной соли с луком и соусом.

- Утка, приготовленная в крови, ананасах и лимонном соке с картофелем суфле

le-bristol-paris-epicure-restaurant-2

ЦЕНА: по карте 130-290 евро / чел